Saucer er en semi-flydende tilføjelse til mange kulinariske tilberedninger, og selvom de kan betragtes som en ekstra ingrediens i en ret, kan de være forskellen mellem en opskrift og en anden med de samme grundingredienser. De spiller en vigtig rolle i at maksimere smagene, give saftighed og forbedre mundfornemmelsen i en ret. Skal du for eksempel grille derhjemme, gør det en stor forskel, hvis du har en god sovs til at pakke over dit grillkød. Nogle saucer kan også give din ret en skøn glans og farve, som får maden til at se mere skinnende og appetitlig ud.