Jod er et essentielt mineral, hvilket betyder, at kroppen har brug for det for at fungere korrekt. Du kan ikke producere det selvstændigt og skal få det i dig gennem kosten eller som tilskud. Jod er vigtigt for skjoldbruskkirtlens funktion. Skjoldbruskkirtlen er et sommerfugleformet organ i halsen, der producerer hormoner, der regulerer kropslige aktiviteter, såsom stofskifte (omdannelse af mad til energi). De fleste mennesker bør regelmæssigt bruge salt beriget med jod for at få nok jod i kosten.