Polyfenoler såsom resveratrol er vigtige for at beskytte kroppen mod celleskader forårsaget af frie radikaler. Frie radikaler dannes naturligt i kroppen, når kroppen nedbryder mad, når du inhalerer cigaretrøg eller når du udsættes for stråling. De er ustabile og angriber cellerne. De er også ansvarlige for udviklingen af ​​visse aldersrelaterede sygdomme.